Koicha: la manera más intensa y ceremonial de tomar matcha
Koicha significa “té espeso” y es una preparación tradicional japonesa hecha con una mayor cantidad de matcha y menos agua.
A diferencia del usucha, el koicha no busca generar espuma. Su textura es más densa, sedosa y concentrada, casi como una experiencia para saborear lentamente.
Tradicionalmente, el koicha se prepara únicamente con matchas de altísima calidad, ya que al ser una preparación tan concentrada cualquier amargura o defecto se vuelve mucho más evidente.
Es una forma de tomar matcha profundamente ritual, contemplativa y especial.
¿Qué necesitas?
— 3 a 4 g de matcha (aprox. 2 cucharaditas)
— 30 a 40 ml de agua caliente
— Chawan (bowl)
— Chasen (batidor de bambú)
— Colador fino
Temperatura ideal del agua
Entre 70°C y 80°C.
Preparación
- Calienta el bowl con agua caliente y después vacíalo.
- Cierne el matcha directamente en el bowl para evitar grumos y lograr una textura más uniforme.
- Agrega el agua caliente.
- En lugar de batir rápidamente como en el usucha, mezcla lentamente con el chasen usando movimientos suaves y envolventes hasta crear una consistencia espesa, lisa y brillante.
El resultado debe ser una textura sedosa, sin espuma y con cuerpo.
¿A qué sabe un buen koicha?
El koicha suele tener un perfil mucho más profundo e intenso.
Puede sentirse:
— Más umami
— Más cremoso
— Más vegetal
— Más dulce naturalmente
Un buen koicha casi no debería sentirse amargo.
Una experiencia para tomar despacio
El koicha no suele prepararse todos los días.
Es una experiencia más ceremonial y contemplativa.
Una pausa.
Un momento de presencia.
Una forma distinta de relacionarte con el té y contigo mismo 🤍